Pulled Pork - Receptet!

Chipotle in Adobo
För 4 pers
6 torkade chipotlechili
½ gul lök, skivad
2 vitlöksklyftor, skivade
4 msk ketchup
½ tsk svartpeppar
½ tsk oregano
6 dl buljong
½ dl olivolja
Salt

Blanda allt och koka i 1 timme smaka av med salt.
Häll upp på väl rengjord varm glasburk.
Kan förvaras i kylskåp väldigt länge.
________________________________________

Pulled pork
För 6 pers
1,5-2kg Benfri fläskkarré bryns runt om och
bräseras/sjuds sedan i vatten med:
salt,
buljong,
Liquid smoke,
2 dlchipotle in adobo,
1 kanelstång,
2 krm oregano,
några drag med svartpepparkvarnen,
lite sopprötter och
rökta vitlöksklyftor så att det täcker
köttet.
Saknar jag bra buljong så kör jag tärning och
öl eller Coca Cola.

Det hela får sedan puttra under
lock på eller i spisen.

Efter ett par timmar kan man dra isär köttet med en
gaffel. Då fiskar man upp det, trasar sönder det och
binder ihop det igen med valfri BBQ-sås. Värm sedan,
tex genom att "steka" mängden du behöver eller bara
värm på svag värme på spisen eller i ugnen. Spara
buljongen, tex i frysen.

Under tiden köttet kokar så gör du en enkel coleslaw:
Riv och slaka (häll på kokande saltvatten) vitkål, morot
och rödlök i proportionerna 5 delar vitkål, en del morot
och en del rödlök. Bind ihop med majonnäs turkisk
yoghurt,2 tsk ketchup(Heinz) salt och peppar och ev
lite socker. Låt vila en timme. Eller, om du är ambitiös,
över natten.

Servera Pulled Pork i franskbrödsbullar med plocksallat,
coleslaw, ev lite riven cheddar och din favorit-Hotsauce

Pulled pork

Redan i fredags påbörjade sambon sitt långkok
för att servera oss lördagsmiddagen; Pulled pork.

Han kokade då en chipotle i adobo. En sorts het
chilisås som är smaksättning i pulled pork. Hela huset
doftade rökigt och kryddigt. *mums*

Redan på morgonen i går satte han igång med köttet
som ska koka länge.

Slutresultatet:

Som tillbehör gjorde han en supergod cole slaw,
och så hade vi sallad, cheddarost, barbecuesås
och färska frallor som vi gröpte ur och proppade
fulla med godsakerna ovan. Fyyy fasen vad gott
det var! En riktig höjdarmiddag som kommer att
serveras fler gånger här hemma!

I dag efter frukost gick vi iväg till skridskobanan
igen med Razmus. Han har verkligen fått blodad
tand och hade säkert kunnat stanna hela efter-
middagen. Men efter två timmar gav jag upp. Jag
frös så jag nästan skakade. :-) Men Razmus sa
att "det här är den bästa dagen i mitt liv" så jag
tror att han var nöjd ändå :-))


Resten av eftermiddagen/kvällen kommer att bli
lugn. Hoppas att Du också får en riktigt härlig
söndagskväll!

Härlig lördag!

Vaknade tidigt, ja tidigt för att vara mig då,
åt en god frukost i lugn och ro tillsammans
med familjen. Sedan gick jag ner i källaren
och sådde lite frön. Idag kom penséer och
sommardahlia ner i jorden. Och jag lovar,
när jag står med fingrarna i jorden och gräver
och sår mina frön, att mitt blodtryck och alla
andra möjliga prover skulle visa toppresultat.
Jag mår så otroligt gott när jag får syssla
med jord och fröer. Längtar otroligt mycket
efter våren och sommaren, längtar till min
trädgård!

Efter lite sådd tog jag och Razmus på oss
rejält med kläder för att promenera till isbanan
för att åka skridskor. För Razmus var det alllra
första gången på is och han var superduktig!
Efter en timme på isen tog han långa duktiga
skär och höll balansen jättebra! *stolt* Vi ska
tillbaka till isbanan i morgon för att öva lite mer.

Mormor dök upp efter en liten stund och höll oss
sällskap också :-) Hon blev lika imponerad av
skridskoproffset som jag! :-D
Väl hemma igen  blev det en värmande kopp te och
en semla.

Härligt att få må bra en dag! <3 De senaste dagarna
har varit rent jävliga, med en peak igårkväll. Trist, men
livet går vidare och just nu tänker jag suga på karamellen
av att få må gott tillsammans med familjen.

Önskar Dig en härlig lördagseftermiddag och kväll!

Jag sugs neråt igen....

trots alla ansträngningar att hålla huvudet ovanför.
Vet inte riktigt vad det beror på att det har blivit
så här, just nu. Men jag kämpar på. Försöker i
alla fall. Får se hur länge det räcker.

Blodsockret vill inte gå ner. Jag ligger stadigt på
mellan 8-10 alldeles oavsett vad jag äter och hur
jag rör på mig. Någon gång har jag varit nere på
6, men det handlar om en eller två gånger. Otroligt
frustrerande.
Det skumma är att jag mår som allra sämst när
blodsockret är nere på normala nivåer. När jag
toppar mår jag bäst. Visst är det underligt?!

På tal om något helt annat nu.

Jag vill börja renovera övervåningen. NU! :-) Har
hittat en överjordiskt vacker tapet som skulle
passa sjukt bra i trapphallen.

Vi har ju bröstpanel i trapphallen på övervåningen.
Den är vit, taket ska bli vitt och då skulle någon av
tapeterna passa superbra där ju! Tapeten finns hos
Bauhaus, heter Fiona flower blossom grey och blue
och kostar 519kr/rulle. Helst vill jag ha den blå.

Så här ser det ut nu, så ni förstår att jag vill göra
något åt eländet:

I taket i trapphallen skulle jag vilja ha den här
lampan hänga:

Nåja, det kostar ju inget att drömma! :-)
Lampan finns förresten också på Bauhaus,
heter Justus och kostar 299:-.

Önskar Dig en toppenhärlig tisdag!

Jamie Oliwer

inspirerade mig till dagens middag. Jag hade inte
den blekaste om vad jag skulle servera min lilla
familj idag då jag satt framför tv:n och funderade.
Plötsligt kom Jamie upp i rutan och höll på med något
som såg riktigt smarrigt, och väldigt enkelt ut. Jag
hade alla ingredienser hemma så, det fick bli Jamies
middag även på vårt bord idag.

Svamppasta med ost.

1 ask färska champinjoner eller annan blandsvamp
1-2 vitlöksklyftor
1 lagom bit parmesan
Smör
1 knippe persilja
Valfri pasta

Jag började med att dra igång pastavattnet och att värma
stekpannan så den blev riktigt het. Det är viktigt när man
steker just svamp eftersom den fäller så mycket vatten,
den blir lätt kokt istället för stekt annars.

I med några teskedar olivolja, svamp och hackad vitlök.
Salta och peppra. Låt svampen få stekyta medan pastan
kokar. Just innan pastan är färdig klickar du ner en liten
bit smör och river parmesan över svampen. Låt osten smälta
ner. Ta den färdigkokta pastan direkt från kastrullen ner i
svampröran utan att "hälla av" den. Lite vatten från
kastrullen får gärna följa med ner i stekpannan, det gör
bara att det blir lite mer såsigt och att pastan inte klibbar
ihop.

Blanda ihop och strö hackad persilja över. Servera som det
är eller tillsammans med ett par kryddiga korvar.
-------<----<-----<@

Jag babynappade aldrig barnbarnet idag. Det
blev inte så. Däremot har jag ringt några mindre
roliga samtal så det känns skönt! I morgon ska jag
på möte i skolan tillsammans med dottern så då
har jag inte tid att babynappa något barnbarn heller.
Men på Onsdag! Då.....:-))

Mitt blodsocker vägrar ge med sig! Det ligger runt
9 när jag vaknar på mornarna och sedan runt 8
resten av dagen. Idag däremot, ökade jag på dosen
Metformin med en tablett och nu, två timmar efter
middagen (pastan ovan) ligger jag på 5,8. Alldeles
perfekt! Så tre tabletter istället för två får det bli
framöver.

På onsdag hämtar jag en motionscykel som jag köpt
på annons. Ska bli lite småfiffigt att ha en hemma,
de dagar jag inte kommer ut på promenad kan jag
yoga och cykla istället. Blir ju perfekt! :-)

Tack för att du tittade in och ha en underbar kväll!

Slut på helgen...

..den gick fort!..

Det har inte hänt alltför mycket den här
helgen. I går hade vi mina föräldrar över
på middag och lite spel. Skönt att byta
soffhörnan mot något lite mer spännande
för en gångs skull. vi spelade ett ordspel,
Blingo, tror jag det hette. Man ska på tid
skapa 3 eller 4 bokstavsord. Självklart
kom jag sist! :-O

Det har snöat här i Härnösand lite till och från
under helgen, så nu har naturen fått en riktigt
vacker vinterskrud. Precis sådär som det ska
se ut i januari. Jag är ju av åsikten att är det
vinter ska det ju vara just vinter och inte några
halvmessyrer med blask och regn. :-)

Julen städade jag ju ut innan trettondagen, och
det var riktigt skönt. Men så sitter jag i soffan och
tittar mig runt och vips så får jag se en liten tomte
som jag glömt bort. Fast den är så liten och så söt
att jag tror han får stå kvar och vara vår alldeles
egna hustomte resten av året! :-)

Men så här efter helgerna - visst är det väl så att
man hittar bortglömt och missat pynt? Eller är det
bara jag som inte har koll??

I morgon funderar jag på att babynappa lilla Aleksander
igen. Saknar honom så, och nu var det några dagar
sedan jag fick mysa med honom faktiskt. Det börjar
bli lite abstinensliknande symtom nu.....
Visst är han väl söt min lilla gosklimp?! De där kloka
blå ögonen som man bara drunknar i.....

Nu återstår bara skönhetssömnen av den här helgen.
I morgon är det måndag. Ny vecka och nya utmaningar.

Ta nu hand om Dig!

En alldeles vanlig Torsdag!

Vaknade med migrän, men efter att barnen gått
iväg till skolan och jag vilat en stund fick jag nog.
Jag ringde min älskade lilla mamma och bjöd ut
henne på en promenad i solskenet. Vilken härlig
promenad! Naturen gnistrade i silver och vitt och
luften var hög och lätt att andas. Har ni märkt att
solen så smått börjar värma kinderna?? Härligt!

Man kan ju inte bli annat än på gott humör av detta
vackra väder!

Önskar Dig en alldeles underbar Torsdagskväll!

Utlottning - blomstöd!

När man sitter och kikar runt så ramlar man ibland
in på roliga bloggar. I kväll gjorde jag just så, jag
hittade en fin blogg - Rosverkstan.

Just nu pågår en utlottning som jag gärna vill tipsa
om! Du kan, genom några enkla steg, vara med och
"tävla" om ett blomstöd vackert utformat som ett hjärta.
Blomstöden tillverkas av plåt och armeringsjärn och
är ett riktigt smycke i vilken trädgård som helst. Sommar
som vinter.

Klicka på länken ovanför och delta i utlottningen Du också!

Utlottning hos Rosverkstan!

Utlottningen pågår tom 28/2.

Vassego för tipset!

I dag har jag.....

...sått årets första frön! Jag ÄLSKAR detta! :-)
Längtar till dom grott. Backsippa och en utomjordiskt
vacker porslinsanemon sådde jag idag. Anledningen
till den tidiga starten är att fröerna ska stå utomhus
i 4-6 veckor innan man tar in dom i värmen och
ljuset.

Nu står dom i lusthuset och jag kommer härmed
att vara otroligt otålig :-D

Dagens motion bestod i att bära in pellets. Jösses
vad tungt det är att kånka på dessa säckar! Stefan
bar dom två och två, själv nöjde jag mig med en i
taget. Men tre pall bar vi in, en står kvar ute. Får
ta den i veckan.....

Förresten har jag en glad och spännande nyhet att
avslöja! Jag ska bli bonusmormor! Lagomt till  älskade
lilla Aleksanders första födelsedag kommer ytterligare
ett litet barn att se dagens ljus om allt går som det ska!
Det ska bli så kul! Tänk, då har jag två bebisar att pussa
på!!

I morse när jag gick ut i köket sken solen generöst
in genom köksfönstret och smekte mina vackra
tulpaner :-) Jag var tvungen att plocka fram kameran
för det var så vackert sken!

Lördag idag, och det är min första lördag som
konstaterad diabetiker. Lördagsgodis är nu mer
ett stort no no. Jag får väl nöja mig med frukt.
Eller....?? ;o)

Jag önskar Dig en toppenhärlig Lördagkväll!

Mina nya "gadgets"

Så har jag varit på mitt första besök hos diabetes-
sköterskan. Fick lite tips om hur jag ska äta, motionera
och hur jag ska använda min blodsockermätare.

Morgon, lunch och middag ska jag mäta blodsockret
och helst ska jag ligga under 6. Men så länge jag inte
medicinerar kommer jag inte att göra det. I morgon
kan jag hämta min medicin och då hoppas jag att
värdena blir bättre. Hur det än är så kommer jag vad
tiden lider att få börja med insulin, men med medicinens
hjälp, motion och lite mer genomtänkt mathållning kan
jag skjuta det på framtiden.

I går köpte jag årets första tulpanbukett!! Älskar tulpaner!
Vill helst ha en blandad färgbukett, med pastellfärger.
Gärna en och annan videkvist också. Tulpaner för mig är
vår. I alla fall ett löfte om den. Så det är inte så konstigt
att man blir alldeles varm i kroppen när man ser alla
ihopbuntade buketter i butiken.

Nu ska jag ta kväller.

Ta hand om Dig!

Blodsockerblues....

Jag begriper inte riktigt mig på mig själv.
Min kropp förvirrar mig.
Jag började dagen med ett sockervärde på
12,5. Jag mådde bra. Innan middagen idag
mådde jag urdåligt, var skakig, trött, matt, snurrig.
Kollade blodsockret och hade ett värde på 7,9.

Det borde ju vara tvärtom. Att ju högre blodsockret
är, ju sämre borde jag må! 7,9 är ju fortfarande inte
ett bra sockervärde, men bättre än 12,5 ju.

Hur som helst - i morse vaknade jag till en värld
som flödade av solsken! Så länge sedan!

Det har regnat och varit mulet här i Härnösand
så länge att man nästan glömt hur härligt, sprudlande,
vackert det är när solen skiner :-)

En långpromenad tillsammans med mamma stod
på agendan idag. Vi tog en tur till Ida och pussade
lite på Aleksander <3 sedan hem igen. Skönt att
få röra på sig lite och härligt med den friska luften!

Resten av kvällen tänker jag inta horisontalläge i
soffan med en filt över mig. Jag är sinnessjukt trött.

Jag önskar Dig en toppenhärlig kväll!

Julen är utstädad!!

Och det känns lika härligt befriande varje år!
Precis som det är myskänsla att julpynta varje
år :-)

I övrigt har vi invigt vår snäslunga idag. Det
har fallit snö i ett dygn ungefär, inga större
mängder stannade kvar dock, eftersom marken
var så otroligt blöt efter allt regnande. Men någon
dm blev det och för att slippa all sörja och is i
backen upp till huset slungade Stefan bort så
mycket han kunde :-)

Razmus passade på att inviga snowracern för
i år, nu när det ändå fanns lite snö att åka på.

Som synes är det inte mycket snö, i alla fall om man
jämför med förra året, men lite vitt gör en enorm skillnad
i ljus...

Ikväll blir det myskväll här hemma, lugnt och skönt.
Jag önskar Dig en toppenhärlig kväll!

I dag fick jag svaret...

...läkaren ringde i kväll och berättade om
provsvaren. Inget tvivel råder, det är diabetes.

Nu återstår att jobba hårt på att bryta dåliga
vanor, att lära mig äta på regelbundna tider,
att tänka igenom VAD jag stoppar i mig.
Dessutom att skapa mig bättre vanor vad
gäller motion. Jag funderar på att fråga om
motion på recept. Man kan ju få det nu för
tiden och på så sätt skulle jag faktiskt kunna
ha råd att kosta på mig ett årskort på badhuset.
Simmning tror jag på, åtminstone just nu, eftersom
jag har fått såna problem med min gamla skada
i knät.

Då det inte finns någon som helst tid att spilla
vad gäller matvanor började jag bläddra i div
receptböcker idag. Böcker med GI-vänlig mat
har vi en del av, eftersom Stefan fick diabetes
för tre år sedan. Mat med lågt GI är ju bra
när man har diabetes så det får bli sån mat
hädan efter.

I dag blev det morotssoppa toppad med räkor och
grovt bröd till. Vi spetsade till soppan med lite
mozarella och på brödet hade vi lagrad prästost.
Gott och nyttigt! Dessutom hämtat ur en recept-
bok för diabetiker! :-) Towe gjorde en från grunden
hemlagad chokladpudding som just nu står i kylen
och stelnar. Också den hämtad ur en receptbok
för diabetiker. Inte så dumt alls!

Nu sitter jag i soffan med en kopp te framför mig.
Friggs nyponte, lite syrligt men sååå gott!

Tack för besöket och jag önskar Dig en härlig kväll!

Diabetes??

Jag var till läkaren idag eftersom jag har känt mig
så "krasslig" på senare tid. Jag har haft ont i hjärt-
trakten och varit flåsig och trött. Så det var på tiden
att jag sökte känns det som. Hellre en gång för
mycket......

Hur som helst, EKG visade ett friskt hjärta som slår
regelbundet. *phu* Aningens förhöjt blodtryck och
vilopuls, men inget alarmerande. Däremot, när
läkaren kikar i mina journaler, ser han att prov-
tagningen i höstas visade ett blodsocker på 15.5
och socker i urin +2.

INTE bra! Och varför ingen följt upp den prov-
tagningen kunde han inte begripa. Nu är det dock
på G - i morgonbitti ska jag dit för provtagning och
läkaren lovade att det här provet och uppföljning
inte ska glömmas bort.

Men diabetes, känns ju sådär. Vad  har jag gjort
mot mig själv egentligen?! Usch, stackars Inahyddan!!

Från och med idag ska jag ta bättre vara på
den kropp som är min. Jag vill ju finnas kvar,
uppleva barn och barnbarn så länge jag bara
kan. Diabetes typ II är ingen höjdare alls, men
sköter man sin kost och motion kan man ju
må riktigt bra ändå!

Nu blir det hockey, juniorVM, Sverige-Finland.

Önskar Dig en natt med god sömn!

God Fortsättning!

Nyårsaftonen firades här hemma på Södra Vägen
tillsammans med barn och barnbarn. En lugn och
mysig kväll med god mat och god dryck.

Förrätten; Västerbottenostpaj med tillbehör

Varmrätten; Filé Mignon med rostad vitlöksöst mandel
potatis

Efterrätten; Citronpanacotta med granatäpple.

Jag är inte mycket för att fira nyårsafton, jag får ofta
en otäck känsla inför det nya året men försöker att
tänka positivt - det kan ju inte bli värre! Ofta blir det just
det. Men att samlas hela familjen och äta gott och bara
vara, precis som vi gjorde igår, det är mysigt!

Efter varmrätten plockade Stefans dotter, Kathrine och
hennes sambo Andreas, fram förlovningsringar och
passade på att förlova sig. Jättemysigt att få ta del av
det! <3 Jag önskar dom all lycka och välgång <3

Mitt lilla barnbarn hade finkläderna på och söt som
en liten karamell....

I kväll, nyårsdagen, är vi bjudna på middag hos mina
föräldrar. Dom firar 47-årig bröllopsdag i dag! Helt
fantastiskt! Jag är så stolt över mina älskade föräldrar.

Jag önskar Dig en god fortsättning på det nya året!
Ta hand om Dig!